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Abstract Commercial dry food (CDF) for dogs is a whole grain ration thoroughly mixed and die-cut with heat and pressure to give it the shape of kibble. CDF is formulated with several agro-industrial ingredients and by-products of agricultural and livestock origin. Contamination by Aspergillus flavus and aflatoxins (AFs) in foods has been shown to be a global problem that causes harm to human and animal health. The objective was to evaluate the presence of fungal microbiota and contamination by AFs in CDF. A random sample (n= 77) of marketed CDF was selected in Aguascalientes, Mexico. The samples were processed and cultured by serial dilutions, obtaining monosporic isolates, which were characterized morphologically, toxigenically (HPLC), and molecularly (PCR). The concentration of AFs in CDF was quantified by HPLC. Fungal growth was observed in 53.2 % of CDF, and 7.8 % exceeded the maximum permissible limit (MPL=106 CFU/g). The genera Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, Mucor, Alternaria, and Fusarium were found (69.4, 12.9, 9.4, 4.7, 1.7, and 1.1 %, respectively). All CDF samples showed contamination by AFs (14.8 ± 0.3 μg/kg), and 11.8 % exceeded the MPL (20.0 μg/kg) suggested by the regulations; contamination was significantly associated (P<0.05) with some ingredients used, CDF moisture, and inclusion of fungicides and sequestrants. The results obtained suggest that the CDF manufacturing process does not wholly eliminate contamination by fungi or by the AFs present in the ingredients used for its formulation; consequently, these remain in the finished product, putting at risk the health of dogs and the efficacy of the food chain.

Resumen El alimento comercial seco (ACS) para perro es una ración integral completamente mezclada y troquelada con calor y presión para darle forma de croqueta. El ACS está formulado con diversos ingredientes y subproductos agroindustriales de origen agrícola y pecuario. La contaminación por Aspergillus flavus y por aflatoxinas (AFs) en los alimentos se ha demostrado que es un problema global que causa daños a la salud humana y animal. El objetivo fue evaluar la presencia de microbiota fúngica y contaminación por AFs en el ACS. Una muestra aleatoria (n=77) de ACS comercializado se seleccionó en Aguascalientes, México. Las muestras fueron procesadas y cultivadas por diluciones seriadas, obteniendo aislados monospóricos, los cuales se caracterizaron morfológica, toxigénica (HPLC) y molecularmente (PCR). La concentración de AFs en ACS se cuantificó por HPLC. En el 53.2 % de ACS se observó crecimiento fúngico y 7.8 % superaron el límite máximo permisible (LMP=106 UFC/g). Se encontraron los géneros Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, Mucor, Alternaria y Fusarium (69.4, 12.9, 9.4, 4.7, 1.7 y 1.1%, respectivamente). Todas las muestras de ACS mostraron contaminación por AFs (14.8 ± 0.3 µg/kg) y el 11.8 % excedió el LMP (20.0 µg/kg) sugerido por la normatividad; la contaminación se asoció significativamente (P<0.05) con algunos ingredientes empleados, humedad del ACS e inclusión de fungicidas y secuestrantes. Los resultados obtenidos sugieren que el proceso de elaboración del ACS no elimina completamente la contaminación por hongos ni por las AFs presentes en los ingredientes empleados para su formulación; en consecuencia, éstos permanecen en el producto terminado poniendo en riesgo la salud de los perros y eficacia de la cadena alimenticia.

https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i4.6397

Literacidades y entornos de publicación de autoras(es) noveles después del doctorado
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Méndez Ochaita, Margarita Flor de María

; Romero Muñoz, José Francisco

; Serrano Acuña, Mara Edna

; Carrasco Altamirano, Alma Cecilia

Revista mexicana de investigación educativa

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Jun 2023, Volume 28 Nº 97 Páginas 535 - 561

Resumo: Es En | Texto: Es En | PDF: Es | PDF: En

Resumen: Desde una perspectiva sociocultural, caracterizamos prácticas de escritura, lectura y entornos de realización de primeras publicaciones de autoras(es) noveles, con al menos una publicación. Realizamos entrevistas semiestructuradas a 11 investigadoras(es) recientemente doctorados de diferentes instituciones. Analizamos y describimos las prácticas letradas orientadas a publicar, el apoyo de mentoras(es) y los géneros de publicación, interpretándolos como parte de la experiencia autoral y disciplinar, a través de una trayectoria académica, antes y después del doctorado. Estas autoras(es) siguieron distintas vías para desarrollar su escritura disciplinar y aprender a publicar. Considerando el número de sus publicaciones y las formas de autoría reportadas, describimos tres momentos de su desarrollo autoral: principiantes, aprendices y practicantes. Mostramos que la mayoría sostiene colaboraciones y trabaja en coautoría.

Abstract: From a sociocultural perspective, we characterize the writing, reading practices, and early publishing environments of new authors, with at least one publication. We carried out semi-structured interviews with eleven researchers who had recently received doctoral degrees from various institutions. Subsequently, we analyzed and described literacy practices aimed at publishing, the support of mentors, and publication genres, interpreting them as part of the authors' disciplinary experience during their academic trajectory, before and after receiving their doctoral degree. The authors under study followed different paths for developing their disciplinary writing and learning to publish. Considering the number of their publications and the reported forms of authorship, we describe three moments in their development as authors: beginners, apprentices, and practitioners. We show that most of them produce co-authored collaborations and work.

Crecimiento post-destete y rentabilidad de corderos Pelibuey suplementados con tres diferentes concentrados comerciales en Tabasco, México
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Hernández-de los Santos, Alma Dorali

; Duran-Zamora, Emy Mabiael

; Luna-Palomera, Carlos

; López-Durán, Saravasti

; Vázquez-Martínez, Ignacio

; Muñoz-Osorio, Germani Adrián

; Chay-Canul, Alfonso Juventino

Ecosistemas y recursos agropecuarios

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Ago 2022, Volume 9 Nº 2 elocation e3148

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract: The aim was to evaluate the post-weaning growth of Pelibuey lambs under different types of feeding, considering the cost-benefit ratio (RCB) and profitability. Thirty lambs of 13.14 ± 2.87 kg and 60 days old were used, individual housing, for a period of 49 days. Three feedstuffs were evaluated: Starter (I), Weaning and growing (DyD), and I plus DyD, in a ratio of 50: 50% (I+DyD), with 10 repetitions each. ANOVA was used to evaluate the effect of the type of feeding on daily weight gain (GDP), daily feed consumption (COA), feed conversion (CA) and final weight (PF). Except for CA (P < 0.05), the type of feeding did not significantly affect PF, GDP and COA (P > 0.05). The RCB and profitability were slightly higher with feed I+DyD compared to I and DyD. In conclusion, I+DyD was productive and economically more profitable than I and DyD.

Resumen: El objetivo fue evaluar el crecimiento post-destete de corderos Pelibuey bajo diferentes tipos de alimentación, considerando la relación costo-beneficio (RCB) y la rentabilidad. Se utilizaron 30 corderos de 13.14 ± 2.87 kg y 60 días de edad, alojados individualmente, por un periodo de 49 días. Se evaluaron tres alimentos: Iniciador (I), Destete y Desarrollo (DyD), e I más DyD, en proporción de 50:50% (I+DyD), con 10 repeticiones cada uno. Se usó ANOVA para evaluar el efecto del tipo de alimentación sobre la ganancia diaria de peso (GDP), el consumo diario de alimento (COA), la conversión alimenticia (CA) y peso final (PF). Excepto para CA (P < 0.05), el tipo de alimentación no afecto PF, GDP y COA (P > 0.05). La RCB y la rentabilidad fue mayor con el alimento I+DyD en comparación con I y DyD. El tratamiento I+DyD fue más productivo y económicamente más rentable que I y DyD.

https://doi.org/10.19136/era.a9n2.3148

Effect of germination time on protein subunits of Lupinus angustifolius L. and its influence on functional properties and protein digestibility
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MUÑOZ-LLANDES, Ciro Baruchs

; GUZMÁN-ORTIZ, Fabiola Araceli

; ROMÁN-GUTIÉRREZ, Alma Delia

; PALMA-RODRÍGUEZ, Heidi María

; CASTRO-ROSAS, Javier

; HERNÁNDEZ-SÁNCHEZ, Humberto

; ZAMORA-NATERA, Juan Francisco

; VARGAS-TORRES, Apolonio

Food Science and Technology

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2022, Volume 42 elocation e90821

Resumo: En | Texto: En | PDF: En

Abstract The aim of this research was to evaluate the influence of germination in Lupinus angustifolius L. seeds on protein profile, functional properties (FP), protein digestibility, phytic acid concentration and trypsin inhibitory activity, the latter due to its influence on protein digestibility. The germination was development at 26 ºC for 2-7 days. The ungerminated sample showed a protein content of 24.06% that was increased at 3 days of germination. Electrophoretic profile showed that the germination time generates a reduction in the intensity of the bands with molecular weight of 40, 50, 97 and 116 kDa, corresponding to the β and γ-conglutin subunits. At day 7 of germination, the water and oil absorption capacities increased by 146 and 95.23% respectively. The emulsion and foam capacities also increased by 94.04 and 36.24%, respectively. The swelling capacity was reduced by 51.44%. The protein digestibility remained unchanged after germination due to the presence compounds as phytic acid and trypsin inhibitors activity. Three days of germination in Lupinus angustifolius are necessary to observe changes in the FP. Germinated Lupinus angustifolius flours can have multiple applications in the development of food. Germination time will depend specifically on the application, since the FP change with the germination time.

https://doi.org/10.1590/fst.90821

Bioindicators and biomonitoring: Review of methodologies applied in water bodies and use during the Covid-19 pandemic
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Guerrero-Aguilar, Armando

; Rodriguez-Castrejón, Ulises Emiliano

; Serafín-Muñoz, Alma Hortensia

; Schüth, Christoph

; Noriega-Luna, Berenice

Acta universitaria

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2022, Volume 32 elocation e3388

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Resumen El objetivo de esta revisión es destacar la importancia del uso y aplicación de los bioindicadores en la evaluación de la calidad de los cuerpos de agua desde sus orígenes hasta la época actual; durante y después de la era Covid-19 (2019-2022). Se analizaron más de 800 trabajos en relación con el tema y la discusión de las ventajas y desventajas de la aplicación de los estudios de biomonitoreo, los criterios de selección de los métodos y los organismos. Esta revisión se centra en las algas, los macroinvertebrados bentónicos y los peces en ecosistemas fluviales, embalses y otras masas de agua. Se abordan diferentes tipos de metodologías de biomonitorización, incluidos los índices bióticos y de diversidad, los enfoques multimétricos y multivariantes, los métodos integradores, las métricas funcionales y la biomonitorización de nueva generación o "biomonitorización 2.0". Esta revisión resalta la gran importancia del uso y la aplicación de bioindicadores y técnicas de biomonitorización dentro de la gestión ambiental y la salud ambiental de forma sostenible.

Abstract The objective of this review is to highlight the importance of the use and application of bioindicators in the evaluation of the quality of water bodies from their origins to the present Era; during and post Covid-19 Era (2019-2022). More than 800 papers were analyzed in relation to the theme and the discussion of the advantages and disadvantages of the application of biomonitoring studies, criteria for selection of methods and organisms. This review focuses on algae, benthic macroinvertebrates and fish in river ecosystems, reservoirs, and other water bodies. Different types of biomonitoring methodologies are addressed, including biotic and diversity indices, multimetric and multivariate approaches, integrative methods, functional metrics, and new generation biomonitoring or "biomonitoring 2.0". This review highlights the great importance of the use and application of bio-indicators and biomonitoring techniques within environmental management and environmental health sustainably.

https://doi.org/10.15174/au.2022.3388

LA FISIOLOGÍA DEL ALMA EN EL FILEBÜ (32A-42C) DE PLATÓN
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Muñoz, Roberto Andrés Urrea

Eidos

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Dez 2021, Nº 36 Páginas 362 - 394

Resumo: Es En | Texto: Es En | PDF: Es | PDF: En

RESUMEN En este trabajo defendemos la siguiente tesis: la argumentación dada en el Filebo sobre los placeres falsos (37a-42c) está fundamentada en la exposición de una fisiología ad hoc del alma. Para desarrollar tal idea realizamos el siguiente recorrido. Primero, exponemos dos definiciones de placer y dolor (32a-c). Luego pasamos al estudio de los conceptos de memoria, sensación y deseo (33c-35d). Como tercer punto, por una parte, analizamos tres argumentos: el de la semejanza entre placer y opinión, el de los placeres falsos por anticipación y el de los placeres falsos por apariencia sobreestimada (37a-42c). Por otra parte, analizamos, partiendo de la exposición precedente, las definiciones ya dadas de las afecciones psíquicas y las relaciones que tienen entre sí, entendiendo estas definiciones y relaciones como la fisiología del alma. Terminamos explicando qué lugar ocupa esta fisiología dentro del objetivo general del diálogo.

ABSTRACT In the present work, we defend the following idea: the argument given in Philebus on false pleasures (37a-42c) is based on an ad hoc physiology of the soul. To develop this idea, we proceed as follows: first, we introduce two definitions on pleasure and pain (32a-c); after that, we study the concepts of memory, perception, and desire (33c-35d); thirdly, on one hand, we analyze three arguments: the relation between opinion and pleasure, false pleasures by anticipation, and false pleasures by an overestimated appearance (37a-42c); on the other hand, we analyze, based on the preceding points, the definitions already given on psychic affections and the relations between them, understanding this definitions and relations as the soul's physiology. We end explaining the place given to this physiology in the dialogue's general frame.

https://doi.org/10.14482/eidos.36.184 21 downloads

La estela de Cuba en el pensamiento de Santiago Ramón y Cajal: una impronta indeleble
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López Muñoz, Francisco

Anales de la Academia de Ciencias de Cuba

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Ago 2021, Volume 11 Nº 2 elocation e991

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ABSTRACT This paper analyzes the influence of Cuba's independence war on the thought and work of Santiago Ramón y Cajal, Nobel Prize in Medicine and possibly the most relevant neuroscientist in history. During his youth, Cajal participated, as a military doctor, in Cuba’s Ten Years' War and remained on the island for more than a year, treating wounded and sick soldiers in the unsanitary forts of the Cuban woods. This military experience nearly cost him his life because of severe malarial cachexia. The last war of independence, the war with the United States and the final loss of the colony produced a bankruptcy of the Spanish political and social system and had a very marked influence on Cajal's socio-political thought, which was aligned with the Regenerationist Movement of Joaquin Costa. From this moment on, Cajal defended, for the rest of his life, an educational, cultural and scientific regeneration of Spain. To this end, in many of his lectures, speeches and publications he defended a new idea of patriotism, centered on tenacity and honesty at work, where the desire for justice was an inescapable aspiration and the sense of personal sacrifice an indispensable maxim: patriotism of a critical character, eminently moral and always politically neutral. His motto was “before a small country, a great soul!” Thus, Cajal's Cuban experience resulted in one of the most lucid and clairvoyant examples of defense of Spanish patriotism in the first half of the 20th century.

RESUMEN En el presente trabajo se analiza la influencia que ejerció el conflicto bélico que supuso la independencia de Cuba en el pensamiento y la obra de Santiago Ramón y Cajal, premio Nobel de Medicina y posiblemente el neurocientífico más relevante de la historia. Durante su juventud, Cajal participó, como médico militar, en la Guerra de los Diez Años y permaneció en Cuba durante más de un año, atendiendo a soldados heridos y enfermos en los insalubres fortines de la manigua. Esta experiencia militar estuvo a punto de costarle la vida por una caquexia palúdica severa. La última guerra de independencia, el conflicto bélico con Estados Unidos y la definitiva pérdida de la colonia produjeron una quiebra del sistema político y social español e influyeron de una forma muy marcada en el pensamiento sociopolítico de Cajal, que se alineó con el Movimiento Regeneracionista de Joaquín Costa. A partir de este momento, Cajal defendió, durante el resto de su vida, una regeneración educativa, cultural y científica de España. Para ello, en muchas de sus conferencias, discursos y publicaciones defendió una nueva idea de patriotismo, centrada en la tenacidad y la honestidad en el trabajo, donde el afán de justicia fuera una aspiración ineludible y el sentido del sacrificio personal una máxima indispensable: un patriotismo de carácter crítico, eminentemente moral y siempre políticamente neutral. Su lema fue ¡A patria chica, alma grande! Así pues, la experiencia cubana de Cajal derivó en uno de los ejemplos más lúcidos y clarividentes de defensa del patriotismo español de la primera mitad del siglo xx.

Axes of a multidisciplinary model for sustainable innovation: Life transition after COVID-19
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Serafin-Muñoz, Alma Hortensia

; Vidaurri Aréchiga, José Eduardo

; Redon-Huerta Barrera, Teresita de Jesús

; Rodríguez-Castrejón, Ulises Emiliano

; Mendoza-Puga, Luis Enrique

Acta universitaria

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2021, Volume 31 elocation e3099

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract In the post COVID-19 era, the current sustainability model should be adjusted to the current life transition considering the lessons learned in this atypical era. The current sustainability model, which is composed of three axes: environment, economy, and society, seems insufficient. It should integrate the axes of health, from an environmental health perspective (not only anthropogenic), and legislation within a detailed analysis in the standardization towards a balanced trend in harmony with the environment. In addition, innovation is proposed as a transversal axis. Based on a detailed analysis of more than 400 published works on sustainability, this work proposes a new conceptual model centered on a multidisciplinary perspective, analyzing and integrating each of the proposed axes. This conceptual model represents a strategic correlation between each axis towards a sense of globalized benefit and an environmentally-friendly life transition, hence, respecting the health of the planet.

Resumen Ante la era post COVID-19, el actual modelo de sustentabilidad debe ajustarse a la transición de vida actual considerando las lecciones aprendidas en esta atípica era. El actual modelo de sustentabilidad, que se compone de tres ejes: medio ambiente, economía y sociedad, parece ser insuficiente. Se deben integrar los ejes de la salud, desde una perspectiva de salud ambiental (no solamente antropogénica), y la legislación dentro de un análisis detallado en la normalización hacia una tendencia balanceada en armonía con el entorno. Además, se propone considerar la innovación como un eje transversal. Con base en un análisis detallado de más de 400 trabajos publicados sobre la sustentabilidad, este trabajo propone un nuevo modelo conceptual centrado en una perspectiva multidisciplinar, analizando e integrando cada uno de los ejes propuestos. Este modelo conceptual representa una correlación estratégica entre cada eje hacia un sentido de beneficio globalizado y la transición del modo de vida en forma respetuosa con el medio ambiente y, por tanto, con la salud del planeta.

https://doi.org/10.15174/au.2021.3099 15 downloads

Guía de recomendaciones para el manejo perioperatorio de pacientes con infección por SARS-CoV-2 (COVID-19)
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Acosta-Nava, Víctor Manuel

; Alcántara-Muñoz, María del Rocío A

; Arenas-Venegas, Alma Dolores

; Carapia-Sadurni, Adriana

; Carrillo-Córdoba, Jorge Raúl

; Carrillo-Esper, Raúl

; Cordero-Escobar, Idoris

; Cuellar-Guzmán, Luis Felipe

; Escamilla-Ríos, Dania Elena

; Fernández-Martínez, Diana América

; Franco-Padilla, Luz Gabriela

; García-Lara, Miguel Ángel

; Garduño-López, Ana Lilia

; Guido-Guerra, Ricardo Eli

; Islas-Velasco, José Adolfo

; López-León, Nora Lorena

; Mancera-Elías, Gabriel

; Martínez-Isarraraz, Ruth

; Mayorga-Castillo, Nélida

; Mejía-Gómez, Leslian Janet

; Mejía-Terrazas, Gabriel E

; Mendoza-Popoca, Cecilia Úrsula

; Minakata-Quiroga, María Alejandra

; Ocampo-Valencia, Delia Brenda Paola

; Pérezamador-del Cueto, Maricruz

; Pérez-Pérez, Dolores

; Portela-Ortiz, Juan Manuel

; Suárez-Morales, Mario

; Vázquez-Flores, Manuel Alejandro

; Villars-Zamora, Elvia Gabriela

Revista mexicana de anestesiología

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Set 2020, Volume 43 Nº 3 Páginas 182 - 213

Resumo: Es | Texto: Es | PDF: Es

https://doi.org/10.35366/93319 85 downloads

10.

Conflictos ambientales del turismo: el caso del ejido José María Pino Suárez, Tulum, Quintana Roo
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Marín Marín, Alma Ivonne

; Zizumbo Villarreal, Lilia

; Palafox Muñoz, Alejandro

; Vargas Martínez, Elva Esther

Península

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Jun 2020, Volume 15 Nº 1 Páginas 105 - 124

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract The continuous diversification of productive activities for accumulation purposes has been carried out with the appropriation of territories and resources, fragmenting the man-nature metabolism, this is how tourism has been present by way of the implementation of megaprojects, and thus has become a factor of disputes over the territory. This research analyzes the environmental conflicts caused by the expansion of tourism in the communal land "José María Pino Suárez" (JMPS), Tulum, Quintana Roo, taking political ecology and environmental history as the axes of analysis, concluding that the expansion of tourism in Tulum with accumulation purposes, is generating violent dispossession and affectations to nature that translate into environmental conflicts.

Resumen La continua diversificación de actividades productivas con fines de acumulación ha llevado a la apropiación de territorios y recursos, fragmentando el metabolismo hombre-naturaleza, es así como el turismo se ha hecho presente a partir de la implementación de megaproyectos y se ha convertido en un factor de disputas por el territorio. En esta investigación se analizan los conflictos ambientales provocados por la expansión del turismo en el ejido José María Pino Suárez (JMPS), ubicado en Tulum, Quintana Roo, a partir de la ecología política como eje de análisis, lo que revela cómo la expansión del turismo en Tulum genera violentos despojos y afectaciones a la naturaleza, que se traducen en conflictos ambientales.

1516 downloads

11.

Selection of native yeasts for the production of sparkling ciders from apple varieties established in Querétaro, Mexico
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León-Teutli, Alma Karina

; Hernández-Iturriaga, Montserrat

; Miranda-Castilleja, Dalia Elizabeth

; Aldrete-Tapia, Jesús Alejandro

; Soto-Muñoz, Lourdes

; Martínez-Peniche, Ramón Álvar

Revista Chapingo. Serie horticultura

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Abr 2020, Volume 26 Nº 1 Páginas 29 - 47

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract The low quality of the apple produced in Querétaro, Mexico, impedes its efficient fresh marketing. One possible solution to this problem is to produce champagne-type sparkling cider. Therefore, the objective of this work was to select strains of Saccharomyces yeasts isolated from apple varieties of the region, based on desirable traits to make sparkling ciders. To select the yeasts, we induced the spontaneous fermentation of the must of 14 varieties, from which 135 strains (102 Saccharomyces spp.) were isolated and three (MM7, 436.4 and RY5) were selected, all with killer phenotype, β-glucosidase activity, tolerance to 8 % ethanol and 50 mg·L-1 of SO2, a different degree of flocculation and with the ability to produce more than 3 atm of pressure in the bottle. With MM7, a base cider of good quality was obtained (glucose < 2 g·L-1, pH 3.57, total titratable acidity of 4.03 g·L-1 and volatile acidity of 0.27 g·L-1). For the second fermentation, the base ciders made with MM7 were bottled, 15 g·L-1 of sucrose were added and then they were inoculated separately with MM7, 436.4, RY5 or K1-V1116. By day 21, they all reached about 6 atm of pressure. Sensorially, ciders made with MM7 stood out in effervescence speed, and those made with RY5 in taste acceptability. The amplification and sequencing of the ITS1/ITS4 domain identified MM7 and 436.4 as S. cerevisiae, and RY5 as S. paradoxus. The selected yeasts showed desirable traits for the production of quality sparkling ciders typical of the region.

Resumen La baja calidad de la manzana producida en Querétaro, México, impide su eficiente comercialización en fresco. Una alternativa a este problema es producir sidra espumosa tipo champaña. Por ello, el objetivo de este trabajo fue seleccionar cepas de levaduras Saccharomyces aisladas a partir de variedades de manzana de la región, con base en características deseables para elaborar sidras espumosas. Para seleccionar las levaduras, se indujo la fermentación espontánea del mosto de 14 variedades, de las que se aislaron 135 cepas (102 Saccharomyces spp.) y se seleccionaron tres (MM7, 436.4 y RY5), todas con fenotipo killer, actividad β-glucosidasa, tolerancia a 8 % de etanol y 50 mg·L-1 de SO2, distinto grado de floculación y con capacidad de producir más de 3 atm de presión en la botella. Con MM7 se obtuvo una sidra tranquila de buena calidad (glucosa < 2 g·L-1, pH de 3.57, acidez total titulable de 4.03 g·L-1 y volátil de 0.27 g·L-1). Para la segunda fermentación, se embotellaron las sidras tranquilas elaboradas con MM7, se les agregaron 15 g·L-1 de sacarosa y se inocularon por separado con MM7, 436.4, RY5 o K1-V1116. Para el día 21, todas alcanzaron cerca de 6 atm de presión. Sensorialmente, las sidras elaboradas con MM7 destacaron en velocidad de efervescencia, y la de RY5 en aceptabilidad gustativa. La amplificación y secuenciación del dominio ITS1/ITS4 identificó a MM7 y 436.4 como S. cerevisiae, y a RY5 como S. paradoxus. Las levaduras seleccionadas mostraron características deseables para la elaboración de sidras espumosas de calidad y típicas de la región.

https://doi.org/10.5154/r.rchsh.2019.06.010 1235 downloads

12.

Normas y valores científicos: la ambivalencia percibida en las prácticas de investigación en una universidad pública mexicana
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Méndez-Ochaita, Margarita F.

; Romero Muñoz, José

; Carrasco Altamirano, Alma

; Kent Serna, Rollin

; Brambila Limón, Rocío

Sociológica (México)

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Dez 2019, Volume 34 Nº 98 Páginas 111 - 158

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract: This article examines the validity of the scientific structural norms put forward by Robert Merton in the mid-twentieth century in today’s context, discussing the new ways of debating them. Based on the perceptions of 352 researchers at the Autonomous University of Puebla, the authors describe how they express new configurations of the scientific ethos by discipline. The results show that these researchers’ practices express the scientific ethos ambivalently, above all in activities related to scientific production and evaluation. The authors also demonstrate that training and education are key components of the ethos expressed in their practices.

Resumen: En este artículo se examina la vigencia de las normas estructurales de la ciencia, postuladas por Robert Merton a mediados del siglo XX, en el contexto contemporáneo, discutiendo las nuevas miradas que debaten tales planteamientos. Con base en las percepciones de 352 investigadores de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla se describe cómo éstas o sus registros expresan nuevas configuraciones del ethos científico por disciplinas. Los resultados muestran que el ethos científico se expresa de forma ambivalente en las prácticas de los investigadores, sobre todo en las actividades relacionadas con la producción y la evaluación científicas. Además, también queda demostrado que formación profesional es un componente clave del ethos expresado en la práctica que ellos apoyan.

143 downloads

13.

Disección radical de cuello inicial en pacientes cN2-3
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Gallegos-Hernández, José Francisco

; Abrego-Vázquez, José Alberto

; Olvera-Casas, Aldo

; Ortiz-Maldonado, Alma Lilia

; Arias-Ceballos, Héctor

; Minauro-Muñoz, Gerardo Gabriel

; Mesías-Andrade, Carolina

Gaceta mexicana de oncología

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Dez 2019, Volume 18 Nº 4 Páginas 253 - 257

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract Introduction: The standard treatment of patients with metastatic squamous cell carcinoma at loco-regionally advanced stage is the association of radiation-chemotherapy; however, a high percentage of these persist and require rescue surgery, which implies significant morbidity. Initial neck dissection could play an important role in reducing this rate of complications. Objective: To know oncological results of patients with neck metástasis Materials and methods: Retrospective analysis of patients undergoing treatment for cervical lymph node metastasis of squamous cell carcinoma. The therapeutic sequence was decided based on volume, resectability, site and size of the primary and general condition of the patient. Overall survival was calculated based on HPV status Results: We included 30 patients with a mean age of 57 years and a mean follow-up of 5 years: 22 men and 8 women. All with loco-regionally advanced stages, 10 N3 and 20 N2. In 18, determination of p16 was made in the lymph node metastases, in 13 of them it was positive and in 5, negative. Seven patients were treated with initial chemotherapy and 23 underwent neck dissection; 5-year survival was 25% and the prognosis was better in patients with positive p16. Conclusion: The treatment of cervical metastasis depends on its resectability; initial surgery should be promoted. Neo-adjuvant chemotherapy is an alternative in patients with bulky, unresectable or borderline metastases, HPV is a factor of good prognosis.

Resumen Introducción: El tratamiento estándar de los pacientes con carcinoma epidermoide metastásico a cuello en etapa locorregionalmente avanzada es la asociación de quimioterapia y radioterapia; sin embargo un porcentaje elevado de estos persisten y requieren cirugía de rescate, lo que implica morbilidad importante. La disección de cielo inicial podría tener un papel importante para disminuir esta tasa de complicaciones. Material y métodos: Análisis retrospectivo de pacientes sometidos a tratamiento por metástasis de carcinoma epidermoide a cuello; la secuencia terapéutica fue decidida con base en el volumen metastásico, resecabilidad, sitio y tamaño del tumor primario y estado general del paciente. Se calculó la supervivencia global y con base del estado del virus del papiloma humano (VPH). Resultados: Incluimos 30 pacientes con media de edad de 57 años y media de seguimiento de 5 años: 22 hombres y 8 mujeres. Todos con etapas locorregionalmente avanzadas, 10 N3 y 20 N2. En 18 se efectuó determinación de p16 en los ganglios metastásicos, en 13 de ellos fue positivo y en 5, negativo. Siete pacientes fueron tratados con quimioterapia inicial y 23 con disección de cuello; la supervivencia a 5 años fue del 25%, el pronóstico fue mejor en pacientes p16(+). Conclusión: El tratamiento de las metástasis cervicales depende de su resecabilidad; se debe favorecer la cirugía inicial. La quimioterapia neoadyuvante es una alternativa en pacientes con metástasis voluminosas, irresecables o limítrofes, el VPH es un factor de buen pronóstico.

https://doi.org/10.24875/j.gamo.19000038 39 downloads

14.

Metástasis cervicales de carcinoma epidermoide de cabeza y cuello. Alternativas terapéuticas
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Gallegos-Hernández, José F.

; Abrego-Vázquez, José A.

; Olvera-Casas, Aldo

; Minauro-Muñoz, Gerardo G.

; Ortiz-Maldonado, Alma L.

Cirugía y cirujanos

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Abr 2019, Volume 87 Nº 2 Páginas 141 - 145

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract Introduction: Patients with bulky metastases of squamous cell carcinoma of the head and neck represent a challenge for the therapeutic decision; balance between oncological control and complications should be achieved. The therapeutic sequence has no impact on survival but sequelae. Objective: We analyze the oncological results in patients with bulky metastases on the neck treated with induction chemotherapy and with up-front neck dissection. Method: Retrospective analysis of patients undergoing treatment for cervical lymph node metastasis of squamous cell carcinoma; The therapeutic sequence was decided based on volume, resectability, site, and size of the primary and general condition of the patient. Overall survival was calculated based on human papilloma virus (HPV) status. Results: There were 30 patients, 22 men and eight women with a mean age of 57 years, 10 N3 and 20 N2. In 13 the HPV was positive, in 5 negative and in 12 the determination was not made. Seven patients were treated with initial chemotherapy, and 23 underwent neck dissection; the 5-year survival was 25%, and the prognosis was better in the positive HPV. Conclusion: The treatment of cervical metastasis depends on the possibility of resection. We should favor the initial surgery. The HPV is a factor of good prognosis.

Resumen Introducción: Los pacientes con metástasis voluminosas de carcinoma epidermoide de cabeza y cuello representan un reto para la decisión terapéutica; se debe lograr un equilibrio entre el control oncológico y las complicaciones. La secuencia terapéutica no tiene impacto en la supervivencia, pero sí en las secuelas. Objetivo: Conocer los resultados oncológicos de pacientes con metástasis en el cuello tratados con cirugía inicial y con quimioterapia de inducción. Método: Análisis retrospectivo de pacientes sometidos a tratamiento por metástasis ganglionares cervicales de carcinoma epidermoide. La secuencia terapéutica se decidió basándose en el volumen, la resecabilidad, el sitio y el tamaño del tumor primario, y el estado general del paciente. Se calculó la supervivencia global y según el estado de portador o no del virus del papiloma humano (VPH). Resultados: Se incluyeron 30 pacientes, 22 hombres y 8 mujeres, con una media de edad de 57 años. En cuanto al estadio, 10 eran N3 y 20 eran N2. En 13 el VPH fue positivo, en 5 fue negativo y en 12 no se efectuó la determinación. Siete pacientes fueron tratados con quimioterapia inicial y 23 fueron sometidos a disección de cuello. La supervivencia a 5 años fue del 25% y el pronóstico fue mejor en los VPH positivos. Conclusión: El tratamiento de las metástasis cervicales depende de su resecabilidad. Hay que favorecer la cirugía inicial. El VPH es un factor de buen pronóstico.

https://doi.org/10.24875/ciru.18000412 17 downloads

15.

Remoción de arsénico del agua para consumo humano empleando un hidróxido doble laminar Mg/Fe
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Ceseña Quiñonez, José Ignacio

; Ramos Ramírez, Esthela

; Serafín Muñoz, Alma Hortensia

; Moreno Palmerin, Joel

; Zanor, Gabriela Ana

; Gutiérrez Ortega, Norma Leticia

Acta universitaria

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2019, Volume 29 elocation e2499

Resumo: En Es | Texto: En Es | PDF: En | PDF: Es

Abstract Water contamination by arsenic is a serious public health problem worldwide. The use of mesoporous hydrotalcite compounds is an efficient and practical option for the adsorption of arsenic, due to its high removal rate and low cost. A Mg/Fe layered double hydroxide was synthesized by the coprecipitation method to eliminate arsenic in contaminated water. This solid was treated at 100 °C and 350 °C. The solid was characterized by XRD and DSC-TGA. Arsenic removal tests were carried out by contact at the equilibrium in the Bach system with synthetic arsenic solutions and natural spring samples. The thermally treated solid at 350 °C showed the best arsenic removal capacity, with an adsorption capacity of 447.7 mg of arsenic per g of adsorbent in a time of 180 min. This capacity is attributed to the structural modification by the heat treatment.

Resumen La contaminación del agua por arsénico es un problema grave de salud pública a nivel mundial. El empleo de compuestos mesoporosos tipo hidrotalcitas (HT) es una opción eficiente y práctica para la adsorción de arsénico, debido a su alta tasa de remoción y bajo costo. Se sintetizó mediante el método de coprecipitación un hidróxido doble laminar Mg/Fe para la eliminación de arsénico en agua contaminada. Dicho sólido fue tratado a 100 °C y a 350 °C. El sólido se caracterizó por XRD y DSC-TGA. Se realizaron pruebas de eliminación de arsénico por contacto al equilibrio en sistema por lotes con soluciones sintéticas de arsénico y muestras de manantial. El sólido tratado térmicamente a 350 °C mostró la mejor capacidad de eliminación de arsénico, con capacidad de adsorción de 447.7 mg de arsénico por g de adsorbente en un tiempo de 180 min. Esta capacidad se atribuye a la modificación estructural por el tratamiento térmico.

https://doi.org/10.15174/au.2019.2499 949 downloads

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